🍴 АЗУ ПО-ТАТАРСКИ С КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты:
· 500 г мякоти говядины или баранины
· 2 луковицы
· 50 г курдючного жира
· 3 средних свежих помидора
· 1 ст.л. томатной пасты
· соль
· молотый чёрный перец
· 2-3 горошины чёрного перца
· 1-2 лавровых листа
· 150 г солёных огурцов
· 1 кг картофеля
· 2 ст.л. растительного масла
· 1 зубчик чеснока
· 1/2 пучка петрушки
Приготовление:
Мясо промыть, обсушить и нарезать брусочками. Лук почистить, нарезать полукольцами.
В казане или кастрюле с толстым дном разогреть жир. Выложить мясо и обжарить на сильном огне до образования румяной корочки (6-7 минут).
Выложить в сковороду с мясом лук. Обжаривать 1-2 минуты, постоянно перемешивая.
Помидоры вымыть, нарезать дольками. Томатную пасту развести в 1/4 стакана воды. Положить в кастрюлю помидоры и томатную пасту, посолить, поперчить по вкусу, добавить чёрный перец горошком и лавровый лист. Перемешать и тушить на среднем огне под крышкой 25-30 минут.
Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать соломкой и потушить в отдельной кастрюле до мягкости.
Картофель почистить, нарезать брусочками. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить картофель до полуготовности в течение 7-10 минут.
Добавить в кастрюлю с мясом огурцы и обжаренный картофель. Тушить под крышкой еще 2-3 минуты.
Чеснок почистить, петрушку вымыть, стряхнуть воду, всё мелко нарубить и перемешать. Посыпать этой смесью азу перед подачей к столу.
Приятного аппетита:)